お花見キャンプのおつまみに！「春シイタケと卵の香草パン粉焼き」

材料(2人分)

• シイタケ　3〜4個
• 卵　1個
• 乾燥パン粉　1/3カップ(12g)
• パセリーバター　15〜20g
• 塩(あれば結晶塩)　適量
• オリーブオイル　小さじ2

〈パセリバター〉(つくりやすい分量)

• バター(有塩)　100g
• パセリ(みじん切り)　10g
• ニンニク(すりおろし)　1片

作り方(調理時間15分)

1. パセリバターをつくる

バターは冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。バターが硬めのペースト状になったらボウルに入れ、パセリとニンニクを加えて全体をよく混ぜ合わせます。

広げたラップの中央にパセリバターを横長にのせ、直径3センチ程度の筒状に伸ばします。両端は輪ゴムなとでキャンディのように縛り、アルミホイルに包んで冷凍した状態でキャンプに持参します。

2. シイタケを切る

シイタケは石づきを落とし、1cm幅くらいの厚めに切ります。

3. 香草パン粉をつくる

フライパンに乾燥パン粉を入れて弱火にかけ、キツネ色になるまで5分ほど空炒りします。事前に自宅で炒ったものを保存袋に入れて持参しても良いです。

パセリバターを散らしながら加え、バターが溶けたら全体になじませます。パン粉がカリッとなるまで炒めたら、皿やボウルなどに取り置きます。

4. シイタケを炒め、卵を加えて焼く

空になったフライパンにオリーブオイルを入れてなじませます。中央を避けてシイタケをドーナッツ状に広げ、片面をしっかりした焼き色がつくまで焼いて裏返します。

中央のくぼみに卵を割り入れます。フタをして白身が固まるまで焼き、黄身が半熟の状態で火を止めます。

5. 香草パン粉をふりかける

3の香草パン粉と塩をぱらりとふりかけたら完成です。

シイタケとハーブのフレッシュな香りがロゼワインにマッチ！

肉厚のシイタケがまるで肉のような食感に！とろっとした半熟卵を絡めることで、よりごちそう感がアップします。さらにボリュームを出したければ、生ハムを加えるのもおすすめです。

お酒はビールでも合いますが、ハーブとニンニク、シイタケのフレッシュな香りも楽しめるおつまみなので、さわやかなワインとの相性が良さそう。今の季節なら、桜色のロゼワインを合わせるのもおしゃれです！お花見キャンプのアイデアのひとつに加えてみませんか。

今回のキーアイテム

調理器具としてだけでなく器としても使えるスキレットは、キャンプ料理には欠かせないアイテムのひとつです。なかでも「LODGE(ロッジ)」のスキレットはシーズニング済みで、購入してすぐに使用できて便利。サイズも多彩ですが、おつまみ用には6 1/2インチの1人用がちょうどいい大きさでおすすめです。

ロッジ スキレット 6 1/2インチ

LODGE (ロッジ) ロジッスキレット6 1/2インチ L3SK3

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【IHでも使用可能】ロッジのおすすめスキレットを紹介！正しい使い方やお手入れ方法も

撮影／宮本信義　スタイリング／河野亜紀