河口湖IC付近のスーパー・道の駅ではこれを買え！「富士吉田うどん」のアレンジ3本勝負！

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富士五湖周辺を訪れたら「吉田のうどん」は外せない

コシが強く、かみごたえ抜群！富士吉田市の郷土料理

「吉田のうどん」は山梨県富士吉田市を中心とした、山梨県地域で食べられている郷土料理。硬くてコシが強く長めの麺と、ゴマ・山椒・唐辛子などが混ぜ合わさった激辛の薬味「スリダネ」が特徴。富士吉田市内に、50店舗近くの専門店があります。甘辛く煮た馬肉とゆでキャベツ、かき揚げ、きんぴらゴボウ、ゆで卵など、店舗ごとに個性あふれるトッピングが用意されています。

地元のスーパーや道の駅でも購入可能

吉田のうどんはおみやげとしても超定番で、山梨県内のスーパーや道の駅各所で販売されています。実際、本栖湖の洪庵キャンプ場へ向かう途中にあるスーパー「マックスバリュ富士河口湖店」や「オギノ河口湖店」「道の駅かつやま」などでも販売されていました。キャンプ飯用と自宅用に購入し、スタンダードな和風・洋風・エスニックにアレンジしてみました！

吉田のうどんを、和・洋・エスニック風にアレンジ

鍋ひとつで簡単調理！豚しゃぶ梅じそアボカドの冷たいうどん

うどんのゆで汁で豚をしゃぶしゃぶし、アボカド×トマト、梅×しそというゴールデンコンビを全部トッピング。こってり豚バラ、クリーミーなアボカド、梅じそのさっぱり感をめんつゆが上手にまとめ、食欲がないときでもつるつると進みます。

【材料】(1人分)

• 豚バラ薄切り肉　50g
• アボカド(食べやすくカット)　1/2個
• トマト(食べやすくカット) 1/2個
• 梅干し or 練り梅(チューブ)　1個分
• 大葉(千切り) 1枚
• めんつゆ(濃縮タイプなら、表示通り水で希釈) 1/2カップ

(お好みで)

• おかか　
• 万能ねぎ　

うどんはパッケージの表示時間通りにゆで、沸騰している最中に肉を投入

【作り方】
①うどんをゆでる途中、同じ鍋に食べやすくカットした豚バラ薄切り肉を入れる。肉の色が変わったらすぐにボウルに移し、めんつゆを入れて2〜3分漬けこむ

肉は数分で赤味がとれ、薄茶色ぽくなります。色がまばらになりそうだったら、しゃぶしゃぶのように菜箸などでゆすりましょう

②うどんの水気をよく切って器に盛り、豚肉、アボカド、トマト、練り梅をのせる。つゆをまわしかけ、大葉、お好みでおかか、万能ねぎをトッピングする

日本一硬いといわれる、吉田のうどんの麺。太さはふつうですが長いです

嫌いな人はいない！？ワンパンでたらこ豆乳うどん

子どもが大好きなたらこパスタを、うどんでアレンジ。たらこを豆乳でときながらうどんと煮詰めるので、煮詰まったころには麺1本1本にたらこのつぶが絡みつき、やみつきのおいしさ！コシのある吉田うどんは、煮詰めても麺がぐにゃぐにゃになりません。レモンをひとふりすると大人な味に。

【材料】(1人分)

• たらこ　45g程度
• 豆乳　1/2カップ
• しょうゆ　小さじ1/4程度
• バター 5g
• 大葉(千切り) 2枚
• 刻みのり　適量

(お好みで)

• レモン 1切れ

辛いのが得意な人はたらこを辛子明太子にしてもおいしい

【作り方】
(下準備)うどんは表示時間通りにゆで、ザルに上げる
①フライパンにバター、豆乳、しょうゆ、たらこを入れて弱火にかけ、たらこをほぐしながらゆっくり混ぜ合わせる

②たらこの色が変わったら、うどんを入れて煮詰める

煮詰めると、たらこが豆乳と同化してピンク色になり、麺に絡みついていきます

③器に移し、刻みのりと大葉をトッピングし、お好みでレモンと焼いたたらこを添える

上級者見えするこんなレシピも！鶏肉のフォー風うどん

魚醤(ナンプラー)の香る鶏出汁のスープに、おなじみパクチーとレモンを添えれば、一気にエスニック気分！おすすめのトッピングはフライドオニオン。あっさりした味つけに玉ねぎのコクと旨みが加わり、カリカリ食感がつるつるのうどんを引き立てます。

【材料】(1人分)

• 鶏もも肉　1/2枚
• もやし　1/3袋
• ショウガ(薄切り) 1片
• ナンプラー　大さじ1
• 甜菜糖(砂糖でもOK)　小さじ1/2

(お好みでトッピング)

• パクチー
• フライドオニオン
• 紫玉ねぎ(薄切り)
• レモン
• フレッシュミント
• 生唐辛子
• 小ねぎ

沸騰しない火加減が難しければ、“ちょっとだけ沸騰”しちゃってもOK

【作り方】
①鍋に水2カップと鶏もも肉、ショウガを入れて火にかける。鍋底から少しフツフツとしてきたら弱火にし、アクを取りながら沸騰しない火加減で15分程度ゆでる

②鶏肉を取り出し、残ったお湯にナンプラーと甜菜糖を加えてスープを作る。鶏肉は食べやすい大きさに切る

スープの素となってくれた鶏肉も、おいしくいただきます

③別の鍋に湯を沸かし、うどんがゆで上がる1〜2分前にもやしを入れてゆで、ザルに上げて水気をきる
④器にうどんともやしを盛り、スープを注ぎ入れ、食べやすくカットした鶏肉をのせる。お好みでパクチー、フライドオニオン、紫玉ねぎ、フレッシュミント、生唐辛子、小ねぎなどをトッピングし、レモンを添える

レシピを考えてくれたのは、この人！

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