元記事はこちら：アヒージョのレシピ・定番〜変わり種具材26選！スキレットで簡単調理
アヒージョとは
出典：PIXTA
アヒージョとは、スペイン語で「ニンニク風味のソース」という意味をもつオイル料理です！代表的な前菜のひとつで、オリーブオイルやニンニク、海鮮などの具材を煮込んでつくります。アヒージョは、本来はうまみの染みこんだオイルから食べるのがマナーといわれています。カロリーはおよそ一人分で300kcal前後と低くはありません。
店で食べるイメージが強いですが、家でも簡単につくれるのでおすすめです。エビとアンチョビを使った基本的なものから、スキレット鍋やアヒージョの素を使ったレシピ、たこ焼き器を使った簡単なレシピまで、さまざまな調理法があるので飽きずに楽しめます。
失敗しないアヒージョの作り方
料理が苦手でも簡単にできるアヒージョのつくり方を紹介します。コツを掴んで、おいしいキャンプ飯をつくってみましょう。
具材の下ごしらえをする
おいしいアヒージョをつくるためには下ごしらえが重要！下ごしらえをしっかりするか、しないかでアヒージョの出来がかなり変わります。アヒージョをおいしくするコツは、煮込む具材に下味をつけておくこと。あらかじめ塩で下味を付けておくことで、しっかりと味がつきます。
また、じゃがいもやニンジンなどの火が通りにくい野菜は、あらかじめ下ゆでしてやわらかくしておきましょう。下ゆでしたエビなどは、油に入れる前に余分な水分を拭き取っておくことも忘れずに！油飛びを抑え、安全に調理できます。
具材を弱火で加熱する
アヒージョに使うのは、調理用の「ピュアオリーブオイル」と、香り付け用の「エクストラバージンオイル」があります。最後に香り付けとして後者を使うのはいいですが、基本の調理の過程では、ピュアオリーブオイルを使いましょう！
スキレットに具材とピュアオリーブオイルを入れたら、火にかけます。アヒージョをつくるときの鉄則は「弱火」。強火でグツグツと煮込むとせっかくのオリーブオイルの香りが飛んでしまいます。火の通りが遅いものから具材を入れ、エビやミニトマトは縮んだり型崩れしたりしやすいので、弱火で気長に、香りを楽しみながら完成を待ちましょう。
また、弱火でじっくり加熱する前に唐辛子やニンニクなどを入れれば風味が格段にアップします！最後にパセリを散らし、パンを添えたら完成です。
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