クスクスとは？普段使いにもアウトドアにもおすすめな理由＆レシピ

クスクスはアウトドア料理にもおすすめ

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調理の簡単なクスクスはキャンプにもうってつけの料理ですが、アウトドアにうれしいポイントは他にもあります。

簡単調理で洗い物も最小限

少ないお湯で蒸すだけなので、実はごはんを炊くより簡単。さらに洗い物も少なくて済む点もアウトドアでは魅力です。用意する道具や材料も少ないので、なるべく荷物を減らしたい登山やキャンプ時の食事でもしっかり栄養が取れ、強い味方になってくれます。

クスクスを使ってアウトドア料理

クスクスはふだん楽しんでいるアウトドア料理にもよく合います。焚き火を囲みながらじっくり調理した煮込み系料理に添えるのはもちろん、気軽に楽しめるバーベキューにタブレは相性抜群です。パスタ感覚で満足感もあるので、主食としても副菜としても万能でアウトドアメニューのレパートリーを増やしてくれます。

クスクスの戻し方

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モロッコでは「ケスカス」という2段式のクスクス用の鍋を使い、下段で煮込み料理を作りながらその蒸気を利用して上段でクスクスを蒸す作り方が一般的です。しかしここではもっと簡単な方法で、手軽にクスクスを食事に取り入れていく方法を紹介します。

簡単！お湯で戻すだけ

クスクスの戻し方はとても簡単です。

分量はクスクスのパッケージ裏に書かれているものを参考にしてみてください。

工程1(熱湯・オリーブオイル・塩を入れる)

工程1(ラップして蒸す)

工程2(混ぜてほぐす)

クスクスを使ったレシピ

クスクスを使ったおすすめ料理を紹介します。ふだんの食事、アウトドア料理の1品として、またおもてなし料理にも手軽でおいしく召し上がれるレシピです。

れんこん入りタブーレ

れんこんは酢水に少しつけてアク抜きしてから1〜2分さっと茹でると、黒っぽくならずきれいな色で食感も損ないません。シャキシャキしたれんこんと、プチプチとしたクスクスの食感がくせになる、アウトドアでの肉料理の付け合せにもぴったりのさっぱりした味のタブレです。

【作り方】

1. ボウルにクスクスを入れて熱湯を加え、レーズン、塩、エクストラバージンオリーブオイルを入れてさっと混ぜる。蓋をして5分程蒸らしたらバターを加え、熱いうちによくほぐしておく。
2. れんこんは薄切りにし、歯ごたえが残る程度にさっと茹でてざるにあげ、水気をよくきる。
3. トマトは小さめの角切り、ミントは手でちぎっておく。
4. クスクスの粗熱がとれたら、［2］［3］とミックスビーンズ、パセリを入れてあえ、［A］も加えて手早く混ぜて器に盛り付ける。

詳しいレシピはこちら：れんこん入りタブーレ

春の豆とクスクスのアンチョビ風味サラダ

アンチョビの香りと塩っ気が良いアクセント、鮮やかなグリーンがテーブルの上でも映えるタブレです。野菜を茹でる下ごしらえだけ済ませておけばさっとあえるだけで用意できるので、アウトドアでメインの料理ができあがるまでの前菜にも喜ばれます。3の野菜をあえる際は、野菜を潰さないよう手早くがポイントです。

【作り方】

1. 耐熱の器にクスクスと1/4カップの熱湯を回し入れ、塩とオリーブオイルを加えて混ぜる。ラップをかけて5分程おいて蒸らす。
2. アスパラガスは根本1cmを切り落とし、根本1/3の皮をむく。塩少々(分量外)を入れた熱湯でアスパラガス、スナップエンドウ、いんげんをそれぞれ茹でてざるに上げ、水気を切る。アスパラガスといんげんは食べやすく切る。
3. ボウルに［A］の材料を混ぜ合わせて、茹でた野菜をあえる。馴染んだらクスクスを加えてよくあえる。

詳しいレシピはこちら：春の豆とクスクスのアンチョビ風味サラダ

鶏手羽のタジン風　クスクス添え

野菜はいつもより気持ち大きめにカットすると、食べごたえもありクスクスとの相性も増しておすすめです。手早く準備できて煮込んでいる間も手が空くので、ゆっくり過ごしたいキャンプにもうれしいレシピ。蓋を開けた瞬間に広がる香りとたっぷりの野菜や鶏手羽先、大人も子どもも大好きな味つけです。

【作り方】

1. ズッキーニ、れんこん、にんじんは食べやすい大きさに切る。
2. フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、鶏手羽先を表面に焼き色がつくまで焼く。［1］の野菜を加え、全体に火がまわるまで炒める。
3. コンソメ、つぶしたホールトマト、［A］を加え、蓋をして弱火で20分程煮る。
4. ボウルにクスクスを入れ熱湯を回しかけたら、ラップをかけて10分おく。ラップをとってクスクスをほぐす。
5. 器に［4］のクスクスを盛りつけ、上から［3］をかけてレモン、ミントの葉を飾る。

詳しいレシピはこちら：鶏手羽のタジン風　クスクス添え

ソーセージのチリコンカン　クスクス添え

クスクスがチリコンカンの旨味しっかり吸うので、食材のおいしさを残さず味わえます。辛味が苦手な方や子どもにはチリパウダーの分量を調整したり、お好みで野菜やチーズをトッピングしたりとアレンジも楽しめる一品。キャンプの冷え込む夜にもポカポカとあたたまるメニューです。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらソーセージ、水煮大豆、チリパウダーを加えて更に炒める。
2. ローリエ、粗くつぶしたホールトマト缶、コンソメの素、ケチャップ、水(200ml)、塩こしょうを加えて煮る。煮立ったら弱火にして15〜20分煮る。
3. 耐熱容器にクスクス、水(150ml)、オリーブオイル、塩少々を加えて軽く混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(500w)で3〜4分加熱した後、そのまま約1分蒸らす。
4. ［3］を軽く混ぜ合わせ、［2］とともに盛り付けてパセリのみじん切りを散らす。

詳しいレシピはこちら：ソーセージのチリコンカン　クスクス添え

いつもの食事やキャンプ料理にクスクスを取り入れよう

今まで馴染みのなかったクスクス、栄養も豊富で調理も簡単なら、ふだんから取り入れない理由が見つかりませんね。いろいろな食材との相性も良いクスクスはレシピも豊富。いつもの食事にはもちろん、アウトドア等いろいろなシーンで活躍してくれそうです。