まずは「混ぜるだけ」のシーズニングスパイスを仕込む！
【材料】
- 塩 20g
- グラニュー糖 10g
- ガーリックパウター 6g
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1
- ブラックペッパー 小さじ1
- クミン 小さじ1/2
【作り方】
材料をすべて混ぜ合わせる
ポークラタトゥイユ
カラフルな野菜と肉にとろとろの卵が絡み合う！
カラフル野菜のオーソドックスなラタトゥイユに、薄切りの豚肉と卵をオンして子どもも食べやすく。じっくりと煮込んだ野菜は、甘みが引き出され、彩りや食感も楽しめます。肉は先に焼くことでうまみを閉じ込め、後入れ野菜のエキスも吸わせます。とろとろの半熟卵が絡みつき、いつまでも食べていたくなるおいしさ。
材料(3〜4人分)
- アメリカンポーク(肩ロース薄切り) 100g
- 卵 1個
- ナス 2本
- セロリ 1本
- トマト 1個
- ズッキーニ(大) 1/2本
- パプリカ赤・黄 各1/2個
- 玉ねぎ(大) 1/3個
- バジル 1茎
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 30cc
- 日本酒 10cc
- 薄力粉 4g(小さじ1＋1g)
- シーズニング 1g
- 塩 適量
- こしょう 適量
作り方
・ナスは皮をむき、セロリ・トマト・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎすべて2cmの角切りにする
・肩ロースに日本酒・薄力粉・シーズニングをもみ込んでおく
①ニンニクとオリーブオイルを鍋に入れて火にかけ、ニンニクから音がしてきたら肩ロースを入れ、しっかり色がつくまで焼く
②肩ロースを一旦取り出し、ナス→玉ねぎの順に入れ、しんなりしたらトマト以外の残りの野菜を入れる
③塩・白ワインを入れ、トマトとバジルを入れふたをして強火で5分蒸す
④塩・こしょうで味をととのえ、肩ロースを戻したら、中央にくぼみを作り、卵を落とす。3分ほど弱火で煮込む
後藤家のみなさん、いざ実食！
お待ちかねの、アメリカンポーク料理1品目実食！「いただきます」と家族そろって手を合わせます。実は子どもたち、ナスやセロリ、パプリカといった野菜が苦手。ふだんはほとんど食べないのですが、肉のうまみが溶け出たスープと一緒に、パクパクとほおばっていました。
プロのシェフがふるまうポークラタトゥイユが食べられる！
茨城のアウトドアリゾート「ETOWA KASAMA」
茨城県笠間市の空に近い森のアウトドアリゾート「ETOWA KASAMA」では、2022年12月1日(木)〜2023年2月28日(火)まで、ディナーコースにアメリカンポークメニューが登場！低脂肪・低カロリーな上、ジューシーでやわらかな肉質が特徴のアメリカンポークを使った、冷めてもおいしく飽きのこないラタトゥイユが食べられます。笠間産のワインとも相性抜群！
キャビンもテントも暖房完備、アウトドアこたつもあるので、冬でもお外でポカポカと快適に過ごせます。さらに12月1日(木)～25日(日)は施設内がクリスマス仕様に。こたつで暖まりながら、イルミネーションも楽しめます。ポークラタトゥイユが気になった方は早めに予約を。
厚切りポークステーキ
ガーリックバターチーズの香りがたまらない！
シンプルなステーキだからこそ、焼き方と味つけの工夫が肝。厚切りポークを、ホットサンドメーカーにはさみ、うまみと脂をぎゅっと閉じ込めながら焼きます。ニンニクとバターは惜しみなくたっぷり使うのがコツ。こってり好きな人は、追い討ちのチーズをお好みで何枚でもどうぞ！
材料(1〜2人分)
- アメリカンポーク(約2.5cmの厚切り) 1枚(約300g)
- ニンニク 2片(スライス)
- ローズマリー 1茎
- スライスチーズ 1枚
- バター 30g
- しょうゆ 適量
- シーズニング 1g
作り方
①厚切り肉をホットサンドメーカーではさんで火にかけ、音がし始めたら片面約20〜30秒ずつマメに返しながら焼く
②5分ほど焼いたら、片面にニンニクを敷いて約1分加熱。さらにバター・しょうゆ・スライスチーズをのせてふたをし、5分ほど置く
見栄えも子どもウケ抜群のポークステーキを実食！
とろけたチーズが覆いかぶさった厚切り肉を前に、子どもたち大興奮！風に乗って運ばれてくる、香ばしいニンニクとバターのにおいもたまりません。
兄のあんじくんは、パパやママを差し置き真っ先にお代わり。アメリカンポークは臭みがまったくなく、厚切り肉でも鶏胸肉のようにさっぱりと食べられます。それでいてジューシーで、噛めば噛むほどうまみが味わえ、肉好きにも大満足の食べごたえ。
プロのシェフがふるまう台湾風ポークステーキが食べられる！
千葉のグランピング施設「和心村」
千葉県富津市の体験型グランピング施設「和心村」では、2022年11月26日(土)〜12月31日(土)まで、自分で焼き方が選べる「炭火焼BBQ」コースにアメリカンポークメニューが登場！オリジナルで開発された台湾夜市味のポークステーキは、炭焼きよりも、溶岩焼きがおすすめ。
いろりや掘りごたつなどが楽しめる古民家に北欧テント、スノーピークモバイルハウス住箱に加え、オープンしたばかりの長屋門部屋など、自分の好みのグランピングスタイルが選べます。台湾秘伝のタレのポークステーキが気になる方は、この機会にぜひ宿泊を。
豚ヒレとシイタケのスパイス串焼き
絶妙なしっとり食感！オリジナルソースで味変も
豚肉の部位の中でもっとも柔らかく、脂肪が少ない高タンパク低カロリーのヒレ肉と肉厚なシイタケを串焼きに！炭火でじっくり火を通すことで、ヒレ肉のほどよい弾力と柔らかな食感が味わえます。シーズニングのみで肉本来のうまみを堪能してもよし。ハニーマスタードソースを添えれば、一気に大人な串焼きに昇華。
材料(2本分)
- アメリカンポーク(ヒレ) 130g
- シイタケ 4個
- シーズニング 1g＋適量
【ハニーマスタードソース】※すべて混ぜる
- ハチミツ 大さじ2
- マスタード 大さじ2
- プチプチマスタード 大さじ1
- ライム or レモン 1/4個
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- カルダモン(パウダー) お好みで少々
作り方
①ヒレ肉は1.5cmの輪切りにし、1gのシーズニングをもみ込んでおく。シイタケにも適量のシーズニングをまぶす
②ヒレ肉とシイタケを、小さいものから交互に串に刺す
③弱火で片面5〜10分ずつ焼き、ヒレ肉の中まで火が通ったら皿に盛り、ハニーマタードソースを添える
実食。串のままかぶりつくのが一番ウマい！
子どもに取り分けるときは、肉を串から抜いてしまいますが、ワイルドに食べるのが、バーベキューの醍醐味。せっかくなので串のままいきましょう！バーベキューでは、ふだん牛肉を選びがちだという後藤家。豚肉、ましてやヒレ肉は食卓にもほとんど登場しません。想像以上の柔らかさに、みんなが絶賛していました。
プロのシェフがふるまう本格ローストポークが食べられる！
千葉のアウトドアリゾート「ETOWA KISARAZU」
2022年12月16日(金)グランドオープン予定、千葉県木更津市のニューグランピング施設「ETOWA KISARAZU」では、12月31日(土)までアメリカンポークフェアを開催。本格的なファイヤーピットで、シェフが目の前で焼いてくれるローストポークとビーフを両方堪能できます。
廃校を一部、大胆にリノベーションし、職員室がラウンジに、保健室がマーケットスペース(ビールサーバー付き！)に、校長室がVIPルームへと変身。子どもから大人まで、興奮と背徳感が混ざり合った体験ができる唯一無二の宿泊施設となっています。オープンに先がけた2022年11月30日(水)には、hinataでフェアメニューの実食レポートも公開予定！
おいしいポークで家族の会話も弾む
初心者でも、シーズニングスパイスや炭火でじっくり焼くことでおいしく作れるアメリカンポーク料理。もちろん、家庭のガスコンロでも調理可能です。牛肉よりもヘルシーで国産の豚肉よりもリーズナブルなアメリカンポーク、ぜひキャンプや日々の生活に取り入れてみてください！
ヘルシーでリーズナブル！何よりおいしい！
米国食肉輸出連合会(USMEF)
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