元記事はこちら：これ1つで味が決まる！福島のご当地食材「エゴマ豚みそ」でポテサラ＆シチューがキャンプで簡単！
ご当地キャンプ飯連載、7月のテーマは福島県
「ふくしまの常備食」をプロの料理家がキャンプ飯にアレンジ
毎月、全国各地のご当地食材を使ったキャンプ飯レシピを紹介する連載「ご当地ひなたごはん」。7月のテーマは東北地方の福島県。「ふくしまの常備食」シリーズの食材を使ったレシピを、3回にわたり紹介しています。
「ふくしまの常備食」シリーズは常温で保存でき、アウトドアの携行食や、災害時の非常食としても活躍するので常備しておくと便利。今回は福島の特産物「エゴマ」と、農産物ブランド「白河高原清流豚肉」から作られた『エゴマ豚みそ』を使ったキャンプ飯レシピ2品をお届けします！
▼福島のブランド地鶏、『川俣シャモ』のレトルトパウチを使ったキャンプ飯レシピはコチラ
【1袋で家族分のごはんが完成】福島地鶏のレトルトパウチで作る、絶品ピラフのレシピ
エゴマ豚みそで、無駄なくウマいキャンプ飯
ご当地食材「エゴマ豚みそ」
エゴマ豚みそ(福福堂) 100g x8個セット 5,360円(税込)
うまみが凝縮された赤身と、しつこくない甘みのある脂が特徴の福島県農産ブランド「白河高原清流豚肉」がゴロゴロ入ったぜいたくなおかずみそ。自家栽培のエゴマ、 福島県産天然醸造味噌、砂糖、米油、泡盛とすべて国産の厳選された素材のみを使っており、限定製造の希少な逸品。ごはんのお供にはもちろん、和洋中、どの料理にもコクと深い甘みをプラスしてくれます。
エゴマ豚みそのとろとろ豆乳クリームシチュー
材料をバターで炒め、粉をからめて牛乳で煮込むだけ、と自家製でも手順はとっても簡単なクリームシチュー。しかし粉がダマになってしまったり、とろみが足りなくてスープのようになってしまったり。こちら、味つけは『エゴマ豚みそ』に、とろみは里いもにお任せのクリームシチュー。みそベースなので豆乳を使い、里いものとろとろと豚みそのコクが合わさった、ごはんに合うブラウンシチューになりました。
【材料】3〜4人分
- 玉ねぎ 1/2個
- 里いも 3個
- ニンジン 1/2個
- しめじ 1パック
- 小麦粉 大さじ2
- エゴマ豚みそ 大さじ3
- 豆乳(牛乳でもOK) 2カップ(400ml)
- バター 一片
- 塩 適量
作り方
じゃがいもでもいいですが、里いもにすることで、市販ルウなしでもとろとろに
(下準備)
玉ねぎは薄くスライス、里いも・ニンジンは一口大にカット、しめじは石づきを取っておく
最初にバターで玉ねぎを炒めると、甘みがアップ。小麦粉の量を控えめにするとさらりとしたルウになります
①鍋にバターを入れて火にかけ、溶けてきたら、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら里いも、ニンジン、しめじをほぐし入れ、軽く炒めたら小麦粉をふりからめながら、よく炒める
豆乳はドバーッと入れずに、ゆっくりと回し入れましょう。優しく混ぜながら煮込むと、だんだんとろみが出てきます
②豆乳をゆっくり入れ、とろみがつくまで弱火で10分ほど煮込む。火を止めて、エゴマ豚みそを溶かし入れる。味を見て、塩で調整して完成
エゴマ豚みそポテサラ
入れる具材やマヨネーズの分量がさまざまな“家庭の味”ポテトサラダ。玉ねぎ入れる派、入れない派？からし派、マスタード派？などいろいろありますが、こちらは『エゴマ豚みそ』が主役。ハムがなくても豚が入ってるし、マヨネーズよりリッチなクリームチーズ(キリ)をじゃがいも1個にたいして1個投入。みそクリーム味なブラウンポテサラは、日本酒や白ワインとの相性も抜群。
【材料】3〜4人分
- じゃがいも 中3個
- 玉ねぎ 1/8個
- クリームチーズ 50g(キリ3個)
- エゴマ豚みそ 大さじ2
- 豆乳(牛乳でもOK) 大さじ2程度
作り方
せいろなどの蒸し器があれば、他の煮込み料理などで出る湯気でじゃがいもが蒸せて省エネに！
(下準備)
じゃがいもは皮を剥き、茹でるか蒸す。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす
クリームチーズ(キリ)は1個でも2個でも、4個でもお好みで。3個でもかなりクリーミーです
じゃがいもの固さによって、豆乳でなめらかに。じゃがいもの食感を残す程度でもOK
①じゃがいもが温かいうちに、玉ねぎ、クリームチーズ、エゴマ豚みそを入れて潰しながら和える。固さを見て、豆乳で調整する
レシピを考案したのは、坂下真希子さん！
Instagramはコチラ@donuts1010
Follow @ssn_supersports
