燻製マニュアル！初心者におすすめの食材やレシピ、燻製器を紹介

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キャンプで燻製を楽しみたい！

「燻製って難しそう」と思うかもしれませんが、実は普段料理をしない人や、味付けに失敗してしまう人でも簡単にできるのが燻製の魅力。包丁や強い火力も必要ないので、手軽にできるキャンプ料理として多くの人が楽しめます。今回は燻製の基本やおすすめの食材など、次のキャンプで実践できるように詳しく解説していきます。

そもそも燻製ってなに？

出典：PIXTA

燻製とは、食材を煙でいぶすことにより特有の風味や香りをつけた保存食、または調理法(スモーク)のこと。煙でいぶすと殺菌作用や、食材の表面が煙でコーティングされて細菌の浸入を防ぐ効果があり、昔のヨーロッパでは長い航海での保存食として重宝されていました。

現在では、簡単にできるキャンプ料理として人気です。燻製機(スモーカー)を購入しなくても、手持ちの鍋やフライパン、段ボールに燻製材と網をセットするだけでできるので、予算を抑えながら手軽に試せるのもキャンプ料理として定番になった理由のひとつといえるでしょう。

口に広がる独特の香ばしさは癖になるおいしさ。ベーコンやたまご、魚などさまざまな食材を燻製にできるので、飽きずに違ったおいしさを楽しめるのも魅力です。