メスティンでお手軽スモーク。燻製をライトに楽しむ
キャンプのアクセントとしておすすめしたい楽しみ方が燻製です。燻製には、冷燻や温燻などさまざまな手法がありますが、手軽にさっと燻製を楽しみたい方は、熱燻が向いています。熱燻とは、80℃から140℃の高温で食材を短時間で一気に燻す方法です。メスティンはそこそこの深さがあり、ふたもついているので、熱燻をするためのクッカーとして最適。家では煙を気にしてなかなかチャレンジしにくい燻製をアウトドアで楽しみましょう。### アルミホイルとウッドチップがあればメスティンがお手軽燻製器に
①熱燻はウッドチップを高温で焦がして煙を出すので、そのままウッドチップをメスティンに入れると、後処理が面倒です。まずはアルミホイルで箱を作りメスティンの中に入れ、その上にウッドチップを敷きます。そのままでは、食材を置けないので通常は底網を敷くのですが、くしゃくしゃにしたアルミホイルでも代用できます。 
②下準備ができたら、あとはお好みの食材をセットして火にかけるだけ。中火で様子を見ながら約5分ほど燻します。あまり長時間燻すとえぐみが出たり、食材に火が通り過ぎたりしてしまうので注意しましょう。### たった5分で燻製が完成！
あっという間に燻製が完成！さっと作れる燻製は、メインディッシュを作るまでのつなぎや、酒のつまみに最適です。今回は子供も楽しみやすいスナック菓子を燻しました。チーズやウィンナーなどの定番の食材はもちろん、さまざまなものを実験感覚で燻製してみる楽しみ方も面白いです。ウッドチップを変えることで風味も変わります。## 子供もびっくり！塩釜焼き初体験をメスティンで
憧れの塩釜焼きもメスティンで可能？
最後は塩釜焼きです。塩釜焼きは豊臣秀吉がはじめたとされ、古来より縁起ものとして伝わってきた調理法。塩と卵白を混ぜたもので鯛などの食材を包み、蒸し焼きにします。厚みのある食材にも火が通しやすいので、ローストビーフなどにも適しています。
そんな塩釜焼きですが、家ではオーブン、アウトドアではダッチオーブンを使って作るのが一般的です。ダッチオーブンの場合は鍋の下とふたの上に炭を置いて、加熱します。両面から加熱できればいいので、金属製のふたが付いていて取り回しのいいメスティンは、塩釜焼きにも使えるのでは？そんな発想でメスティン塩釜焼きにチャレンジしてみました。 
今回はメスティンに収まるサイズにカットした牛もも肉を使用します。火加減のコントロールに自信のない方は、火が通り過ぎても硬くなりにくい、鳥もも肉や、豚バラ肉を使うのもおすすめです。
【材料】2人分
・牛もも肉…約100g
・塩…800g
・卵白…1個### 塩をこねる作業で子供も楽しくお手伝い
①まずは、塩に卵白を入れまんべんなく混ぜます。この際ジップロックなどの丈夫なビニール袋に入れて混ぜると手を汚さず作業できるので便利です。簡単な工程なので、お子さんに手伝ってもらうと家族で一緒に塩釜焼きを作る体験を共有でき良い思い出になります。### ちゃんと焼けるかドキドキしながら塩のベッドに肉をセット
②塩の準備ができたら、メスティンに1〜2cmの厚さで塩をしき、その上に肉を乗せ、残りの塩で包みます。メスティンの真ん中に肉が位置するように包むのがコツ。肉が包めたら、蓋をして弱火で両面を10〜15分ずつ焼きます。### まるで発掘作業？メスティンで焼き固めた塩釜を割ると…
③塩釜がきつね色になったら完成。塩がかちかちに固まっています。 
あとはお楽しみの発掘作業。スプーンなどを使って塩釜の中の肉を取り出します。真剣な表情で塩釜を割るお子さんの表情を写真に収めるチャンスです。中がどうなっているかわからない塩釜を割るドキドキ感は塩釜焼きの醍醐味です。 
塩釜の中で蒸し焼きにされた肉は、塩まみれの見た目とは裏腹に浸透圧の力で程よい塩気が中まで通っています。特別な塩釜焼きも小さいサイズながら、メスティンで手軽に楽しめました。あらかじめ、アルミホイルをメスティンに敷いておくと、後々の掃除が楽になるのでおすすめです。## メスティンで秋キャンプのレシピをさらに楽しもう
今回作ったレシピはいずれも、メスティンとワンバーナーだけあれば作れるので、洗い物も少なく、なるべく荷物をシンプルにしたい方にもおすすめです。キャンプのレシピやメスティンの使い方にマンネリを感じている方もぜひお試しください。秋キャンプの準備をしたい方はこちら！
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