箸が止まらない！「ナスのフリット」のレシピ

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カリッと仕上げる「ナスのフリット」

6月の旬食材は「ナス」。今回のおつまみは、スペイン風「ナスのフリット」です。前回の「塩もみナスの香味油がけ」と同様、ナスの水分をしっかり抜くと、カリッとした食感に仕上がり、ナスのうまみがぎゅっと凝縮します。

ハチミツを使った味つけは、南スペイン・アンダルシア地方定番の揚げナスの食べ方です。スペインではクセの強いハチミツが好まれるそうですが、「日本のハチミツはクセのないものがほとんど」だと植松さん。国産のハチミツを使う場合は、バルサミコ酢を入れて酸味をプラスすることで、スペインの味に近づきます。今回は揚げ物によく合う「白ワインのサングリア」のレシピも一緒に紹介します。

材料(2人分)

• ナス　2個
• 小麦粉　1/4カップ
• ハチミツ　大さじ2
• バルサミコ酢　大さじ1
• 塩　小さじ1
• 食用油　適量

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