枝豆でボリュームアップ！ご飯もお酒も進む「台湾風高菜炒め」

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カリカリお肉がジューシー！異国情緒感じる「台湾風高菜炒め」

8月の旬食材は「枝豆」です。今回は、高菜炒めに枝豆を入れてボリューミーに仕上げた「台湾風高菜炒め」の作り方を植松さんに教わりました。

「高菜漬け」は福岡や熊本などの九州地方の名産として知られていますが、実は台湾でもポピュラーな食材。日本と異なるのは「高菜漬け」を調味料として使う点だそうです。

高菜漬けは炒めることで酸味やうまみが増し、おいしさがアップします。枝豆のほどよい甘みがいいアクセントになり、ご飯が何杯でも進む味に。キャンプ場では、焼きそばの具にしたり、スクランブルエッグを合わせて朝食にするのもおすすめです。

材料(2人分)

• 豚バラ肉(2cm幅にカット)　150g
• 枝豆　1/2カップ(約60g ※ゆでてさやを取り除いた状態)
• 高菜漬け(小口切り)　1/2カップ(約60g)
• 小ネギ(小口切り)　50g
• ニンニク(薄くスライス)　1片
• ショウガ(みじん切り)　1片
• しょうゆ　大さじ1
• 酢　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• ごま油　小さじ2