うまみがぎゅっと溶け込む「春シイタケのクリームリゾット」

材料(2人分)

• シイタケ　5〜6個　
• タマネギ(粗みじん切り)　大さじ3杯
• 米　1/2カップ
• コンソメスープ　約400mL(お湯にスープキューブ1/2個を加えて溶かしておく)
• 生クリーム　60mL
• 塩　小さじ1/2
• オリーブオイル　大さじ1
• パルメザンチーズ　適量

作り方(調理時間15分)

1. シイタケを切る

シイタケは石づきをとり、1〜1.5cmの角切りに切ります。

2. 鍋でタマネギを炒める

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、タマネギが透き通るまで炒めます。

3. 鍋にシイタケと米を加えて炒める

鍋にシイタケを加えて、軽く焼きめがつくまで炒めます。

米を加えたら、米が透き通るまで炒めます。

4. スープを加えて弱火で煮る

コンソメスープを鍋に加えたら、木べらでひと混ぜてひと煮立ちさせます。煮立ったら、ごく弱火にして12〜13分はふたをせずにそのまま煮こみましょう。

5. 生クリームをまわし入れ、味を調える

生クリームを回し入れ、混ぜたら塩で味付けします。

6. オリーブオイル、粉チーズをかける

器によそいオリーブオイルを適量まわしかけたら、粉チーズをたっぷりと散らします。

コクのあるリゾットは泡系のお酒でさっぱりと

シイタケを大きめに切ることで、肉が入っていなくても食べ応え抜群のリゾットに。シイタケの芳醇な香りや深いうまみが口いっぱいに広がります。

生クリームの濃厚な味には、シャンパンやスパークリングワインといった泡系のお酒がぴったり。洋風おつまみのシメにいかがでしょうか。

今回のキーアイテム

Staub(ストウブ) のピコ・ココット オーバルは、炒め物や煮物はもちろんダッチオーブンとしても使えるので、普段使いはもちろんキャンプ用品としても重宝します。食材の水分を鍋の中で循環させる独自の仕組みで、香りとうまみを逃さずに調理可能。オーバル型は長い食材をそのまま調理でき、使いやすさも抜群です。

ストウブ ピコ・ココット オーバル 23 cm

ストウブ(Staub) staub ストウブ 「 ピコ ココット オーバル ブラック 23cm 」 両手 鋳物 ホーロー 鍋 IH対応 【日本正規販売品】 La Cocotte Oval 40500-231

販売サイトへ

おしゃれでかわいいストウブのココットおすすめ8選！本格料理が出来る！

撮影／宮本信義　スタイリング／河野亜紀