調理は簡単！多国籍なシーフードメニュー3選
大胆・豪快につくりたい！丸ごと鯛のアクアパッツァ
魚介類をトマトやオリーブオイルなどと一緒に蒸すナポリ料理、アクアパッツァ。食卓を彩る華やかな一皿は、夏のガーデンパーティーにピッタリ。上級者向けの料理に思われがちですが、調理方法は魚介類をトマトやハーブと一緒に蒸すだけ、といたってシンプル。下処理が大変なら、切り身の魚でもおいしくできますよ！
【材料】
- タイ 一尾
- ミニトマト 5〜7個
- ムール貝 10個
- アサリ 10個
- ニンニク 2片
- タイム 2枝
- ケイパー お好みの量
- パセリ 適量
- 水 約200ml
- 白ワイン 約50ml
- 塩 少々
- ホワイトペッパー 少々
【作り方】
- 鯛はウロコをとり、エラと内蔵をとりだす
- オリーブオイルで両面焼く(弱火で、焼き目をつける)
- 水・白ワインを入れる
- ミニトマト・ムール貝・アサリ・ケイパー・タイムをいれ、ふたをし弱火にかける(約5分)
- 塩・ホワイトペッパーで味を整え、軽く火にかける
- パセリを散らし、完成
大ぶりのエビが迫力満点！フライド生春巻き
ベトナムの国民食、生春巻き。ライスペーパーに具材を巻くだけでとってもカンタン・アレンジ自在なので、日本の食卓でも人気のメニューです。具材はエビやサーモンに野菜と、サッパリ系が定番の生春巻きをフライに！透明なライスペーパーからはみ出るダイナミックなエビにかぶりついたら、ビールが欲しくなるのは言わずもがな。
【材料】
- ライスペーパー 5枚
- 有頭エビ 5尾
- さけるチーズ 2本
- クレソン 適量
- 大豆ミート 適量
[チリソース]
スイートチリソース 適量
マヨネーズ 適量
【作り方】
- エビは、背わた・腹わた・殻・足をとり、キッチンペーパーで水分をふき取る
- フライパンに水を張り、ライスペーパーを両面濡らす
- ライスペーパーが少し柔らかくなってきたら、具材をのせ巻く
- 170〜180°に温めた油で揚げる
- チリソース(※)を添えて完成
※スイートチリソースとマヨネーズを混ぜる
カリッ&プリ食感がココロ踊る！ハワイアンガーリックシュリンプ
海の幸が豊富なハワイの名物料理、ガーリックシュリンプ。エビを、オリジナルのハワイアンシーズニングに絡めながら、殻ごとソテー。口の中でジュワッと染み出るエビの出汁と、ガツンと効いたニンニク、レモンの酸味が溶け合い、気分は一気に常夏へ。トロピカルなサワーカクテルと合わせて。
【材料】
- エビ(無頭・殻つき) 8〜10尾
- ニンニク 2片(みじん切り)
- バター 5g
- オリーブオイル 大さじ1
- パセリ 適量(みじん切り)
[ハワイアンシーズニング]
- 魚介出汁(顆粒) 小さじ1/2
- パプリカパウダー 小さじ1/2(あれば)
- レモン 1/8カット
- 塩 少々
- ホワイトペッパー 適量
- グラニュー糖 少々
【作り方】
- エビの背ワタと足をとる
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける
- ニンニクの香りがたってきたら、パセリとエビを入れ炒める
- バターを入れ、ハワイアンシーズニングで味を整える
- 殻がカラッとしてきたら完成
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