うまみがぎゅっと溶け込む「春シイタケのクリームリゾット」

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4月の旬食材は「春シイタケ」

春シイタケのおいしさがたっぷり詰まったアヒージョを紹介した前回に続き、今回も旬のおいしさをしっかり味わえる春シイタケのレシピを紹介します。肉厚＆新鮮な春シイタケを手に入れて、お酒が進むキャンプおつまみをつくりましょう。

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旬を作って食って飲む。

春シイタケのうまみを味わうクリームリゾット

今回紹介するレシピは、イタリアを代表する米料理「リゾット」です。うまみをたっぷり含んだ春のシイタケを使って、生米からつくります。

和の食材のイメージがあるシイタケですが、香りと味の良さから海外では高級食材として扱われているのです。そのおいしさはトリュフや松茸と並び、世界三大キノコと称されるポルチーニに似ているともいわれるほど。エリンギでは少しもの足りなく感じるコクが、春シイタケを使うと深みのある味わいに仕上がります。

4月とはいえ、キャンプ場の夜はまだまだ冷え込むことも。こっくりとしたクリームリゾットで温まりましょう。